Thể dầu là bào quan đã tiến hóa để dự trữ triglyceride trong tế bào thực vật. Do đó, chúng là kho dự trữ năng lượng hóa học quan trọng của hạt có dầu. Cấu trúc và thành phần của các thể dầu hạt giống thực vật đã là chủ đề nghiên cứu sớm nhất từ thập niên 1980, với một số bài báo được xuất bản vào những năm 80 và 90. Gần đây, với việc áp dụng những kỹ thuật cải tiến, các nhà nghiên cứu đã cung cấp một hồ sơ phân tử chi tiết về các thể dầu. Cho thấy số lượng protein vượt quá số lượng lipid trên bề mặt thể dầu, và một loại protein đặc biệt, được gọi là oleosin, chiếm ưu thế.[4] Các tiểu phần lipid và protein của các thể dầu trở nên đáng chú ý vì chúng duy trì một lớp đơn kết dính trong một khoảng biến thiên nhiệt độ và hydrat hóa rộng.